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Weinkenner werden - wie man lernt, Wein richtig zu genießen

Weinkenner werden - wie man lernt, Wein richtig zu genießen

In der derzeitigen Krise suchen viele neue Wege, sich die Zeit zu Hause so angenehm wie möglich zu machen. Dabei entdecken immer mehr Menschen die vielfältige Welt des Weins. Doch wie sollte man Wein genießen? Was macht den entscheidenden Unterschied zwischen Anfänger und Weinkenner aus? Gibt es Regeln, die man als echter Experte befolgen sollte? Oder ist alles ausschließlich eine Frage des persönlichen Geschmacks?

Im Folgenden einige Erläuterungen, wie sich Weininteressierte mit ihrem neuen Hobby am besten zurechtfinden können.

Von "fetten Schnecken" und "vollem Körper"

Ein Punkt, der auf viele Anfänger auf dem Gebiet der Weinkunde (Önologie) eher einschüchternd wirken kann, sind die Begriffe, mit denen die Aromen beschrieben werden.

Wie bei jedem Hobby hat sich auch beim Weingenuss eine Art eigene Sprache herausgebildet, die verschiedene Fachbegriffe umfasst. Der Grund liegt darin, dass Oberbegriffe oft nicht zur treffenden Beschreibung ausreichen. Ein Kratzen im Hals kann beispielsweise auf unreife Trauben oder billigen Zechwein hinweisen, bei dem durch extreme Quetschung der Trauben Gerbstoffe aus den Kernen in den Wein geraten sind. Manchmal bedeutet ein Kratzen jedoch einfach, dass viele Tannine enthalten sind, was bei einem guten Rotwein durchaus ein Erfordernis darstellen kann, damit er sich über die Jahre zu seinem vollen Aroma entwickelt und verfeinert.

Um hier zu unterschieden, sind fein abgestimmte Umschreibungen nötig. So beschreibt zum Beispiel der "Körper" den gefühlten Raum, welchen der Wein im Mund einnimmt. Wird dieser eher als weniger gehaltvoll, aber nicht wässrig empfunden, ist "schlank" die passende Beschreibung. Bei sehr gehaltvollen Weinen sprechen manche Weinkenner von einer "fetten Schnecke."

Die richtigen Gläser

Sehr etabliert ist das Drei-Glas-Konzept, bei dem ein oben schmal zulaufendes Weißweinglas, ein etwas größeres Rotweinglas und ein eher dickbauchiges Burgunderglas verwendet wird.

Der Markt bietet nahezu für jede Weinsorte ein eigenes Glas, und mancher Weinkenner macht eifrig von diesem Angebot Gebrauch. Letztlich entscheidet jeder selbst, auf welche Art er Wein genießen möchte.
Unstrittig ist jedoch, dass ein Weinglas grundsätzlich nach außen gewölbt sein und eine Öffnung aufweisen sollte, die deutlich kleiner als der Gesamtdurchmesser ist.
Seit einiger Zeit erfreuen sich auch Universalgläser mittlerer Grösse zunehmender Beliebtheit, da ein Grossteil der heutigen Weissweine geschmacksintensiver und voller ausgebildet ist, und dadurch in einem etwas grösseren Glas seinen Geschmack optimal entwickeln kann. Rotweine hingegen kommen in einem nicht zu ausladenden Glas ebenfalls oft besser zur Geltung.

Ein Weinkenner nimmt zunächst die Farbe, Glanz und Transparenz des Weins wahr. Dann werden die Aromen mit der Nase erspürt, bevor der Wein im Mund gekostet wird. Zum Schluss wird der Wein geschluckt und und der anhaltende Abgang wahrgenommen. Nicht nur für Anfänger ist es oft überraschend, wie sehr sich Geruch und Geschmack unterscheiden können.

Die richtige Trinktemperatur und Lagerung

Einer der wichtigsten Aspekte, welchem sich auch SWISSCAVE verschrieben hat, ist das ideale Klima bei Lagerung und Genuss von Wein. Dabei ist ein wichtiger Aspekt die Temperatur.

Rotwein trinkt man am besten bei einer Temperatur von ca. 16 - 18 Grad Celsius, während Weißwein bei 10-12 Grad genossen wird. Gut ausgebaute, schwere Weißweine dürfen sogar geringfügig wärmer sein, um ihre Aromen optimal zu entfalten.

Viele Weine profitieren von einer längeren Lagerung, damit sie in der Flasche weiter reifen und damit feiner und runder werden können. Hierfür ist eine konstante Temperatur von ca. 12° von grosser Wichtigkeit. Für die längerfristige Lagerung ebenfalls wichtig ist eine Luftfeuchtigkeit von ca. 60-70°, damit die Korkzapfen nicht austrocknen und der Wein durch Oxidation Schaden nimmt.

SWISSCAVE für optimalen Weingenuss

Die Firma SWISSCAVE entwickelt mittels langjährigen Erfahrung und Fachkompetenz sowie einer grossen Leidenschaft für Wein hochwertigste Weinklima- und Weinkühlschränke. Es wird auf perfekte Temperatur- und Feuchtigkeitsregelung geachtet, damit auch hochwertige Weine problemlos über Jahrzehnte gelagert werden können. SWISSCAVE Produkte eignen sich aufgrund ihrer ausgereiften Technik und ansprechenden Erscheinung sowohl für den Anfänger als auch für Experten.